Comptoir des Fables
Publié dans Nos adresses gourmandes
Le
Habile professionnel qui dirigeait autrefois de belles maisons comme le chic Violon d’Ingres de Christian Constant, David Bottreau a voulu casser ici les codes trop convenus de la restauration, et a demandé à l'habile cuisinier Guillaume Dehecq qui tient les fourneaux du Comptoir des Fables, de composer une carte débridée où les goûts et les cultures se côtoient sans façon, et qui abolit les notions de plats et d’entrées dans un registre de tapas à partager très actuel, avec un classement original par nature : cru, marin, viande, végétarien....
