POTTOKA (Sébastien Gravé)

Sébastien Gravé a ouvert Pottoka (poney en langue basque) à quelques mètres de là, au tout début de la rue d’Exposition, restaurant de cuisine basque. Il propose une cuisine spontanée, audacieuse, gourmande.

Pas de chichis, un comptoir, des tables, du gris Paris, du vert prairie, du bois blond, quelques notes brunes terre du sud, des briques blanches. Un juste équilibre entre la douceur des tons sourds et la fraîcheur du vert. Des formes évidentes, carrées, juste parfaites pour une conversation à deux, un bar et quelques tables hautes. Des mots éloquents sur les murs, concessions à la courbe du geste humain.

De belles assiettes, régionalistes et gourmandes, tendance rustique, mais allégées dans l’ensemble et dressées avec goût.